公告制度，指導各類食品交易市場建立食品經營者協議準入和管理制度，明確市場開辦者的經營管理責任。

　　為了配合相關制度，中國連鎖經營協會昨天正式發布了《零售企業實施問題食品撤柜和公眾召回流程指引》，這個指引明確，收到食品出現安全問題通知后，零售企業須在兩小時內完成問題食品撤柜的準備。對于問題食品，指引規定：滿足以下條件之一就算“問題商品”：對消費者的健康、安全或企業聲譽可能或實際存在危險或已經造成危害；含有對特定人群可能引發健康危害但在食品標簽、說明書里沒有標識，或標識不全、不明確；遇到執法機關的查處；媒體關注；同產品、同問題發生了批量投訴；跨區域同問題投訴；供應商的正式通知等。此外，專家認為，除了嚴格執行食品安全法，還需調整相關產業結構等，才能進一步提高食品的安全性。

　　食品安全調查顯示食品安全影響消費者信心

　　中國連鎖經營協會昨天還發布了《2008年超市食品安全調查報告》，報告對全國4700多家超市、便利店進行了調查，結果顯示，多數超市仍然不能有效掌控食品安全。

　　調查報告顯示，在生鮮農產品方面，6成超市每天抽檢農產品，平均檢測合格率在95%以上，比2007年的98%有所下降。對于檢測出來的問題食品，60%的企業會進行協議銷毀，但沒有一家超市因不合格農產品而清退供應商。去年的問題奶粉事件，以及2006年波及全球的蘇丹紅事件，都是食品添加劑惹的禍。在這方面，報告特別指出，目前我國批準使用的添加劑品種已達2300多種，其中有國家標準和行業標準的不到300種，超市食品中常見的復合食品添加劑幾乎都沒有質量標準。添加劑的廣泛使用加大了超市控制產品質量的難度。報告中還有一個有意思的結果，把產品質量放在第一位的消費者從2005年的4%提高到了去年的26%，而只關注價格的消費者，則從2008年的76%下降到了去年的4%，很多消費者寧愿多花錢，也要選擇安全的食品。中國連鎖經營協會秘書長裴亮：(食品質量)應該說整體水平有提高，但是消費者并不是很滿意，2008年，因為2008年有奶粉事件，2008年的事件太多了，最后我們對消費者的調查發現，對于食品安全的信心實際上有所下降。